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餐具消毒房

发布时间:2019-09-05人气:20
  • 餐具消毒房
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无锡合达设备有限公司经过多年的技术研发和实践积累,并参考欧美、日韩等一些发达国家的相关设备,和一些科研院所深度合作,结合国内目前中央厨房集中化发展中消毒专项遇到的一系列问题,现开发了一系列符合我国使用习惯高温消毒烘干保管设备,为大中专院校食堂、食品工厂、配餐企业、企业食堂等提供更优质餐具用品消毒烘干保管解决方案

一、目前中央厨房餐具、食器消毒面临的问题和解决方案

面临的问题(消毒柜/消毒库)

解决方案(消毒烘干保管库)

1、现有消毒柜使用面积过小,通常低于2㎡/台。

1、消毒库中、大型化,空间利用率高,适用于大规模餐具、食器集中消毒操作,可提供10-500㎡定制方案。

2、多台消毒柜联合使用,操作繁琐,无法实现集中控制。

2、1000~50000人用餐场所,消毒作业一次完成,节约人力,集中控制。

3、消毒柜对大件物品处理能力有限(比如打餐菜盆、汤桶、保温桶、洗菜盆、砧板、调理用具等)。

3、通用性强,一库多用,大空间能容纳更多的物品,一次处理。

4、消毒柜不带烘干功能。

4、烘干是消毒过程中最基础功能。

5、餐具消毒后,存放期间的餐具细菌滋生问题。

5、保管期间环境灭菌持续工作,可维持物品在无菌状态下保管,直到使用前可实现餐具有一定的温度。

6、数量众多的消毒柜,较难提供非标定制。

6、根据产能和现场场地,非标定制。

7、寒暑假放假期间,设备保养和寿命问题。寒暑假后,很多设备需要保养维修,数量众多的设备,耗时耗工。

7、一次保养即可,方便、快捷。

8、消毒柜保温层厚度一般在30~50mm之间,热辐射较多,增加能量损耗。

8、消毒库保温层厚度为100mm,外墙面和车间室温基本一致,保温性能良好。处理同样数量的餐具,集中处理能耗可节约30%。

9、传统仪表控制,参数设定范围小

9、触摸屏+PLC控制,功能齐全,可同时实现自动预约启动、运行、消毒、烘干、保管等智能化控制。

10、消毒柜不具备数据储存和HACCP可追溯功能。

10、消毒库各阶段运行数据自动记录和存储,可现场打印输出进行数据溯源,且有故障报警记录,提供安全操作实时监控,维护方便、快捷。

二、智能化高温消毒、烘干、保管库主要功能

1、消毒功能

2、烘干功能

3、保管功能

4、智能化控制

高温热风消毒

(65~100℃)

强制排潮、烘干

自动预约时间,无菌保管,防止二次污染

操作过程控制的数据化、智能化





紫外杀菌

自动/手动运行

自动/手动运行

自动/手动运行





臭氧杀菌

自动/手动运行

自动/手动运行

自动/手动运行

进风排湿

自动/手动运行/带净化过滤

自动/手动运行带净化过滤

自动/手动运行带净化过滤

 

三、智能化高温消毒、烘干、保管库主要构成部分

1、库体部分:304不锈钢保温板搭建而成。

2、加热系统:耐高温风机和加热器,热源选择:电加热/蒸汽0.6Mpa。

3、运风系统:304不锈钢风道和夹层,确保温度均匀性。

4、干燥/除湿系统:强制排潮、新风过滤、净化处理。

5、保管系统:无菌保管。

6、控制系统: 智能化控制系统,配置7寸/10寸触摸屏和PLC

7、防撞系统:室内外库体保护、门防撞保护。

8、装饰部分:铝型材、304不锈钢等。

9、安全保护:电器保护、误操作保护、加热器保护,风机过载保护。

四、智能化高温消毒、烘干、保管库和传统设备对比

名称

消毒烘干保管库

消毒柜/消毒库

消毒

烘干

保管期室内环境消毒

烘干期空气净化

差异化定制

无/或者小范围

智能/自动化控制

过程数据采集存储

HACCP

温度管理,消毒过程可追溯,消毒数据可存储及打印

智能化高温消毒、烘干、保管库提供安全的储存环境和烘干环境

 


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